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Suppenküche

 

Badische Kräuterschaumsuppe mit Weinberegschnecken

€ 11,00

 

Waldpilzconsommé mit leicht getrüffelte Pilzknödel

€ 12,00

 

Vorne Weg

 

Fitness-Salat mit Sprossen und geröstete Kerne

€ 13,00

 

Avocadotatar mit Burattaespuma und Tomatensud

€ 15,00

 

Gebeizter Bachsaibling mit roh marinierter Fenchel

und Dill-Vinaigrette

€ 16,00

 

Vitello Tonnato mit scharf angebratenem Thunfisch

und confierte Kirschtomaten

€ 17,50

 

Veggi

 

Prosecco- Risotto

mit frittiertem Ei und Belper Knolle

€ 23,00

 

 

Aus fließenden Gewässern

 

Fish´n Chips Kabeljau in Bierteig

mit cremigen Erbsen und Kartoffelstroh

€ 27,00

 

Seezunge a´la Meunière ( am Tisch filetiert )

mit Artischocken-Tomaten Gemüse und Kartoffel- Schnittlauchstampf

€ 45,00

 

 

 

Von der Weide

 

Poelierte Maispoularde

mit Morchelschaum und Petersilienrisotto

€ 25,00

 

Cordon Bleu mit würzigem Bergkäse

mit Preiselbeeren und Kartoffel-Gurken-Salat

€ 25,50

 

Gesottener Kalbstafelspitz

Kartoffelstampf und Meerrettich & Wurzelgemüse

€ 26,50

 

Langsam gebratene Spanferkelhaxe mit Apfel Salsa Verde

und Pastinakenpüree

€ 26,80

 

Züricher Geschnetzeltes mit großer Kartoffelrösti

und Kopfsalat in Rahmdressing

€ 27,50

 

Rumpsteak mit

Selleriepüree und karamellisierte Möhrchen

€ 32,00

 

 

Dessert

 

Sorbetvariation

€ 10,00

 

Schokobrownie und Popcorn-Eis

€ 12,50

 

Kaiserschmarrn mit Zimteis und Zwetschgenröster

€ 13,00