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Suppenküche

 

Spargelcremesuppe mit feinen Spargelstückchen

€ 10,00

 

Bärlauchschaumsüppchen mit gegrillter Jakobsmuschel

€ 12,00

 

Vorne Weg

 

Frühlingsbowl mit Spargeltempura, Basilikumquinoa,

Chiasamen- Mandel- Granola

€ 16,00

 

Kaffee gebeiztes Rinderfilet, eingelegtes Frühlingsgemüse

Parmesan und ein Stunden Ei

€ 18,00

 

Lauwarmes Forellenfilet aus dem Taunus

mit Rhabarbervinaigrette, gegrillter Spargel

Mandelcrème

€ 17,50

 

Hiramasa Kingfish mit Bärlauch

Granny Smith , Kohlrabi und Buttermilch

€ 18,50

 

Aus fließenden Gewässern

 

Norwegisches Lachsfilet mit Rieslingschaum

Porree à la crème, Risoleekartoffeln

€ 29,50

 

Seezunge à la Meunière

mit Artischocken- Tomatengemüse, Kartoffel- Schnittlauch- Stampf

€ 48,50

 

Vegetarisch

 

Bärlauchgnocchis mit gebratenem wilden Brokoli

Grana Padano

€ 22,50

 

Von der Weide

 

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurken-Salat

€ 25,00

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Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti

Kopfsalat in Rahmdressing

€ 27,50

 

Lammkarree an einer Balsamicojus

auf Bohnencassoulet und Bärlauch- Kartoffelpüree

€ 38,50

 

Rumpsteak mit einer Bärlauchkruste

Selleriepüree, Frühlingsgemüse

€ 33,00

 

Gesottene Schweinebäckchen mit grüner Sauce

junger Spitzkohl, Kartoffel- Kräuterstock

€ 27,50

 

Poelierte Maispoulardenbrust auf Spargelrisotto

gebratene Kräuterseitlinge

€ 28,00

 

Für 2 Personen

Chateaubriand am Tisch tranchiert

Sauce Bérnaise, Pfeffersauce

Frühlingsgemüse, Rösti, Amazing fries

€ 118,00

 

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Dessert

 

Spargelsorbet mit Himbeer- Rhabarber und Waldmeister

€ 11,00

 

Tartelette mit Moscato Crème, marinierten Erdbeeren

€ 11,00

 

Sorbetvariation

€ 10,00

 

Klassische Crème brûlée mit Sorbet

€ 11,00